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主題: 如何快速判斷醬香酒好不好喝?有這3個方法!

  • 蝸牛愛上茉莉花
樓主回復
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  • 發表于:2018/11/22 10:20:59
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有酒友問,什么樣的白酒好喝呢?也有很多商家在不遺余力地宣傳,證明自己的酒非常好喝。其實對于一種醬香型白酒來說,好喝不好喝,有很多因素影響酒友的判斷,下面小編和大家一起分析,主要有三方面原因。



一、每個人喜歡的口感不同

我們經常說“百醬百味”,也就是說不同酒廠在不同時期生產的白酒口味是不完全相同的,酒廠為了追求口感一直,除了按照一定標準釀造(茅臺酒傳統工藝)醬香酒,還需要酒師的精心調配。推薦閱讀:優質醬香型白酒是什么香?主要有這3種典型香!

有的人喜歡偏醇甜型醬香白酒,有的人喜歡偏窖底香的醬香型白酒,不管是什么樣的醬香酒,酒師們都想讓所有醬香酒友們都滿意。但是“眾口難調”,要做到所有人都滿意,幾個是不可能的,對于酒友來說,只要是他不喜歡的酒,都是不好喝的。

二、每個人味蕾的敏感度不同

也有“百人百醬”這樣的說法,指的是不同的人喝同一瓶酒,所品出來的味道也不同。味蕾有甜味區,苦味區,酸味區,咸味區。根據自己的敏感度,一款酒,很可能甜味偏重,或者苦味偏重。眾口難調,就算是資深大廚也可能遇到有人喜歡,有人不喜歡。調酒也是如此。



三、喝酒的場合、心情、身體狀況不同

我們經常遇到不同的飲酒情況,有時是和朋友小聚,有時是工作應酬,無論在什么情況下飲酒,我相信大多數人都喜歡有情感,有放松的飲酒店,因為這樣的飲酒是有趣的,帶來愉悅感的。而相對被動飲酒,那是無奈的。經常喝酒的酒友就知道,有時候喝酒完全不在狀態,有時候狀態很好,酒量也比較好。

心情愉悅,場合輕松,身體狀況良好,酒都會比較順口好喝。

那么,究竟什么樣的醬香型白酒,才是大家口中的“好喝”呢?

1、觀色

先看顏色,是否清亮透明,是否有雜質渾濁的現象。

2、聞香

聞酒香,是否香味齊全,沒有缺陷的味道,不該有的味道,比如泥味、水味、餿味、咸菜味等。聞空杯,是否香味協調,沒有明顯的突出氣味。

3、品嘗

嘴唇沾一點,用舌頭舔唇,把酒帶入口腔,讓香味在舌苔面擴散,是否酸甜苦咸四味協調,沒有明顯的甜味突出等。




品一小口,是否入喉順暢,沒有刺激不適的辛辣嗆鼻的感覺。吞咽后,是否口腔和鼻腔里回味豐富,綿長悠遠,久久不散。

有的人對甜味比較敏感,甜味重一點的酒,他們認為好喝。有的人對苦味敏感,但不喜歡苦味,所以正常苦味的酒,他們就覺得太苦。

所以在你品嘗一款酒的時候,先想想自己是否喜歡甜味或者苦味,再判斷自己對什么味道敏感,沒準一款大家都說好的酒,你喝出了不喜歡的味道。

比如紅酒,大家都知道,紅酒里喝的其實是單寧的味道,即是澀味。有的人專門要喝這股澀味。我們不能說這酒不好,也不能說這人有毛病。對于醬香酒來說,也是如此。
  
  • 南京西文人才
  • 發表于:2019/8/28 9:45:47
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  • 南京西文人才
  • 發表于:2019/9/6 11:36:10
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